Alimentazione e salute: i grassi amici o nemici?
Docente: Susanna Cappia
Abstract
Comprendere i principi nutritivi è fondamentale per nutrirsi consapevolmente. Il focus qui è sui grassi: ne analizzeremo caratteristiche e utilizzi corporei, distinguendo tra saturi, monoinsaturi e polinsaturi. Impareremo a riconoscere i grassi pericolosi e la differenza tra quelli naturali (in carni o frutta secca) e quelli industriali aggiunti. Attraverso la lettura critica delle etichette e lo smascheramento di false notizie, potremo scovare i grassi nascosti dove meno ce lo aspettiamo. Infine, vedremo strategie pratiche per ridurre i grassi dannosi a favore di quelli “buoni”, trasformandoli da nemici della salute a veri alleati in cucina per una dieta equilibrata.
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Alimentazione e salute: i grassi amici o nemici?
Susanna Cappia
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Susanna Cappia, biologa specializzata in Microbiologia con lode, vanta una carriera quarantennale nella diagnostica avanzata. Dal 1988 al 2019 è stata Dirigente Sanitario presso l’AOU San Luigi di Orbassano, dove ha fondato e coordinato il laboratorio di immunoistochimica e diagnostica molecolare. Esperta in tecnologie NGS, FISH e biomarcatori predittivi per terapie oncologiche mirate, ha validato protocolli europei (Oncomine) e gestito controlli di qualità per reti oncologiche. Attiva nella didattica universitaria e nella ricerca (AIRC), oggi prosegue l’attività come consulente scientifica su progetti legati alla stratificazione molecolare dei tumori.
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