La seconda vita degli scarti alimentari

Docente: Debora Fino

Quando
10 dicembre 2025, 17:30 – 19:00

Dove
Aula principale
Corso Casale 212 Torino

Abstract

Un terzo delle emissioni climalteranti deriva dalla produzione alimentare, principalmente da agricoltura e sfruttamento del suolo, ma anche da trasporti, vendita, consumi, produzione di carburante, gestione rifiuti, processi industriali e imballaggi. Nell’incontro saranno discussi i progressi nella ricerca per valorizzare scarti e sottoprodotti industriali, estraendo molecole ad alto valore per i settori alimentare, cosmetico e nutraceutico. Rilevante sarà fornire una soluzione per trasformare il residuo post-estrazione in nutrienti per il suolo, contribuendo alla lotta contro il cambiamento climatico e fornendo fertilizzanti per terreni impoveriti da produzioni massive.

Debora Fino

Professore ordinario di Impianti Chimici, insegna “Processi di Reimpiego e Valorizzazione Energetica” e “Impianti per l’Industria Chimica e Alimentare” presso il Politecnico di Torino, dove è altresì membro attivo del Green Team e presidente della Fondazione Re Soil. È coinvolta in numerosi progetti focalizzati sui processi di bioraffineria e sulla mitigazione delle emissioni di anidride carbonica, valorizzabile come materia prima per altri prodotti a valore aggiunto. L’interesse verso queste tematiche viene non solo sviluppato con approccio prettamente ingegneristico e biotecnologico, ma viene anche declinato secondo i concetti di sostenibilità ed economia circolare, sempre più centrali nella società odierna.